La sua carne racconta quanta passione mettiamo nell'allevare e crescere i nostri capi. Tenera e gustosa, grazie al processo di frollatura il sapore si esalta.

CONSIGLI PER UNA COTTURA DA GRILL MASTER 

  1. asciugare bene la superficie con panno carta
  2. spennellare la carne con olio evo
  3. cospargere con sale fino o kosher.
  4. il barbecue deve avere una temperatura di 240°C
  5. posizionare la carne sulla griglia e fatela girare ogni 1,30 minuti per ben 4 volte asciugando sempre bene la griglia prima di posizionarla. La carne avrà raggiunto una temperatura pari a 28°/32°C
  6. mettere in FOIL( riporre la carne a riposo in carta alluminio doppia ) per almeno 5 minuti. Il rest è fondamentale perchè i succhi si stabilizzano e la fibra si rilassa.
  7. posizionare di nuovo sulla griglia e girarla ogni 1,30 minuti per lato  fino al raggiungimento della temperatura desiderata, noin consigliamo 52° al cuore.
  8. impiattate e cospargete a vostro piacere olio evo e sale a scaglie

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

INGREDIENTI: 100% CARNE FRESCA DI SCOTTONA (BOVINO ADULTO)

PRODOTTO CONFEZIONATO SOTTOVUOTO

SHELF LIFE: 30 GIORNI

CONSERVAZIONE: IN FRIGORIFERO A TEMPERATURA 0-4°C

CONSUMARSI PREVIA COTTURA

PROVENIENZA

NATO: ITALIA

ALLEVATO: ITALIA

MACELLATO: ITALIA

PRODOTTO PRESSO LO STABILIMENTO DI SANT'OMERO, VIA CRISTOFORO COLOMBO 1, (TE)

Manzetta_D_Abruzzo_Dry_Aged
61 Articoli

Scheda dati

Dry Aged
Dry Aged
INGREDIENTI
100% Carne di Bovino Adulto/scottona
ALLERGENI (compresi quelli derivanti da cross contamination)
Assenti

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cosa è il processo di dry age

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La nostra Manzetta D'Abruzzo

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Rated 4.67 on the scale 1 - 5 based on 6 customer reviews
Acquisto verificato

Buona ma migliorabile

La costata è buona, marezzatura media, gusto delicato, un po’ meno tenera di altre costate. La descrizione del prodotto dry aged ha creato l’aspettativa di una carne frollata, invece sembra essere un taglio recente.

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Ottima

Tenera e saporita, davvero un ottima carne

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Manzetta d'abruzzo

Carne fresca sapore unico

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Eccezzionale

Cotta prima in indiretta per portarla al cuore quasi a temeratura,poi messa diretta sul fuoco 5 minuti per lato piu 8 minuti sull’osso.<br /> Che dire e’ bastato appena qualche fiocco di sale per esaltare un gusto pieno,rotondo,persistente. Di una morbidezza incredibile. Penso la piu’ buona mai mangiata.

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Manzetta D Abruzzo

È una buona carne

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