Riferimento: Manzetta_D_Abruzzo_Dry_Aged
Alle pendici dell'Appennino Abruzzese alleviamo le nostre Manzette Abruzzesi. Ci mettiamo la faccia perchè la terra è la nostra passione. Il nostro Serafino le alleva con amore , nei primi sei mesi di vita vivono allo stato brado allattati dalle madri, ingrassate nelle nostre stalle nel rispetto del BENESSERE ANIMALE . E' una manza di medie dimensioninata dall'incrocio di razze. E' un animale rustico dal manto marroncino, alimentata a cereali del luogo grazie al clima dei nostri Appennini la sua carne è sapida ma allo stesso tempo leggera. La sua marezzatura è equilibrata e compatibile con un 'economia rurale sostenibile.
La sua carne racconta quanta passione mettiamo nell'allevare e crescere i nostri capi. Tenera e gustosa, grazie al processo di frollatura il sapore si esalta.
INGREDIENTI: 100% CARNE FRESCA DI SCOTTONA (BOVINO ADULTO)
PRODOTTO CONFEZIONATO SOTTOVUOTO
SHELF LIFE: 30 GIORNI
CONSERVAZIONE: IN FRIGORIFERO A TEMPERATURA 0-4°C
CONSUMARSI PREVIA COTTURA
NATO: ITALIA
ALLEVATO: ITALIA
MACELLATO: ITALIA
PRODOTTO PRESSO LO STABILIMENTO DI SANT'OMERO, VIA CRISTOFORO COLOMBO 1, (TE)
Scheda dati
Eccezzionale
Cotta prima in indiretta per portarla al cuore quasi a temeratura,poi messa diretta sul fuoco 5 minuti per lato piu 8 minuti sull’osso.<br /> Che dire e’ bastato appena qualche fiocco di sale per esaltare un gusto pieno,rotondo,persistente. Di una morbidezza incredibile. Penso la piu’ buona mai mangiata.
Alle pendici dell'Appennino Abruzzese alleviamo le nostre Manzette Abruzzesi. Ci mettiamo la faccia perchè la terra è la nostra passione. Il nostro Serafino le alleva con amore , nei primi sei mesi di vita vivono allo stato brado allattati dalle madri, ingrassate nelle nostre stalle nel rispetto del BENESSERE ANIMALE . E' una manza di medie dimensioninata dall'incrocio di razze. E' un animale rustico dal manto marroncino, alimentata a cereali del luogo grazie al clima dei nostri Appennini la sua carne è sapida ma allo stesso tempo leggera. La sua marezzatura è equilibrata e compatibile con un 'economia rurale sostenibile.
E' un taglio costituito da un unico muscolo dalla caratteristica forma appiattita e triangolare.
COSTATA DI CHIANINA, TENERA E DELICATA, UNA CARNE PREGIATA, RICCA DI GUSTO!
La scottona Marchigiana ha due caratteristiche che la rendono unica, è una scottona ed è di razza Marchigiana. Tenera, gustosa e leggera, la sua carne grazie al processo di frollatura che ne esalta il sapore e la tenerezza è un'esperienza di gusto.
aglio e burro, per un rub che va bene su tutto, dona un profumo ed un aroma pazzesco.
GUSTOSA, SAPORITA, SUCCOSA! LA SALSICCIA DI SUINO NERO E' UNICA NEL SUO GENERE, COME SI SUOL DIRE, "LA PROVI E TI INNAMORI"
ll diaframma è un taglio poco conosciuto, è un muscolo molto irrorato di sangue . Nel mondo anglosassone ed in America latina è un taglio molto apprezzato per le cotture al sangue. Nel veneto è nota come Straeca che prima di essere messa in cottura viene sottoposta ad un processo di intenerimento meccanico.
La Fiorentina di scottona it ha una pezzatura pari a 1,500 kg ;è il taglio di carne più nobile e pregiato per la griglia, si riconosce dalla "T" nel mezzo, un osso che divide il filetto dal controfiletto.
Tagliata di bovino adulto by centro carne = QUALITA' E GUSTO GARANTITO. Un taglio ideale da fare sulla piastra rovente, è morbida e saporita, basterà un pizzico di sale ed un filo d'olio EVO per renderla perfetta.
Fatti a mano, con carne di Scottona , tenera gustosa e leggera. Una delizia per il palato .
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Ideale per qualsiasi taglio di manzo, cotto a lenta e bassa temperatura, provalo sul Brisket o su delle beef ribs per ottenere un bark da urlo.
La giusta spinta di dolce e salato perfetto su pollo e ribs. Un inebriante sangue di Paprika, Arancia, Limone e Chipotle della migliore qualità, è dolce con un calore delicato e delizioso su tutti gli amici piumati. È piuttosto epico anche su Pork!
