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    Fiorentina Scottona IT Dry Aged - Carne che Passione - 1.5 kg
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Il termine scottona indica uno specifico periodo di vita della femmina bovino , il periodo di inizio fertilità per questo si è soliti definire "la carne che scotta". La carne di scottona  è  leggera, perchè proviene da giovani femmine nate e allevate in Italia  , è di colore vivo, la sua grana è sottile ma quello che più di tutti la rende tenera sono le infiltrazioni di grasso che garantiscono un gusto inconfondibile.

Consigli di Cottura:

- tirare fuori dal frigo se possibile anche 3 ore prima

-tamponare delicatamente con carta assorbente prima di porla sulla griglia

-massaggiare con olio evo

- preparare una brace generosa 

-porre la griglia almeno 10 cm di distanza

-la cottura e i suoi tempi . Ci sono due scuole la prima è per i più esperti con il timer , almeno 8 minuti per lato e 4 minuti in verticale, la seconda è con l'uso di un termometro. 

                 Cottura al sangue 55°

                 Cottura media 62-65°

                 Ben cotta 75°

INFORMAZIONI AGGIUNTIVE

INGREDIENTI: CARNE FRESCA DI BOVINO ADULTO/SCOTTONA

PRODOTTO CONFEZIONATO IN SOTTOVUOTO

SHELF LIFE: 30 GIORNI

CONSERVAZIONE: IN FRIGORIFERO A TEMPERATURA 0-4°C

CONSUMARSI PREVIA COTTURA

PROVENIENZA

NATO: ITALIA

ALLEVATO: ITALIA

MACELLATO: ITALIA

PRODOTTO PRESSO LO STABILIMENTO DI SANT'OMERO, VIA CRISTOFORO COLOMBO 1, (TE)

Scottona_IT_Dry_Aged
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Scheda tecnica

Dry Aged
Dry Aged

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cosa è il processo di dry age

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Ottima bistecca

Non ho ben capito la razza di cotanta bontà, ma non credo sia Chianina, forse una vaca Veja ha una carne più saporita, comunque sia l'ho apprezzata, da me e dai miei convitati

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Prima esperienza indimenticabile

Ho sempre braciato a casa carne del mio macellaio di fiducia. Devo dire però l'ultimo acquisto ha superato le mie aspettative. Pur non avendo speso un patrimonio ho gustato un prodotto veramente eccellentr

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MAI MANGIATO UNA FIORENTINA COSI' BUONA

Avervi scoperto è stata una benedizione. Carne davvero di qualità eccelsa. Questa fiorentina (1,6 KG) ce la siamo spazzolata in un attimo. Davvero buonissima

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Il miglior rapporto qualità prezzo

Carne buonissima<br /> Prezzo ottimo<br /> Tempi di consegna rapidissimi!

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