Costata Chianina Dry Aged - Carne che Passione - Al kg

aglio e burro, per un rub che va bene su tutto, dona un profumo ed un aroma pazzesco.

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La scottona Marchigiana ha due caratteristiche che la rendono unica, è una scottona ed è di razza Marchigiana. Tenera, gustosa e leggera, la sua carne grazie al processo di frollatura che ne esalta il sapore e la tenerezza è un'esperienza di gusto. 

GUSTOSA, SAPORITA, SUCCOSA! LA SALSICCIA DI SUINO NERO E' UNICA NEL SUO GENERE, COME SI SUOL DIRE, "LA PROVI E TI INNAMORI"

La Fiorentina di scottona it  ha una pezzatura pari a 1,500 kg ;è il taglio di carne più nobile e pregiato per la griglia, si riconosce dalla "T" nel mezzo, un osso che divide il filetto dal controfiletto. 

ll diaframma è un taglio poco conosciuto, è un muscolo molto irrorato di sangue . Nel mondo anglosassone ed in America latina è un taglio molto apprezzato per le cotture al sangue. Nel veneto è nota come Straeca che prima di essere messa in cottura viene sottoposta ad un processo di intenerimento meccanico.

La giusta spinta di dolce e salato perfetto su pollo e ribs. Un inebriante sangue di Paprika, Arancia, Limone e Chipotle della migliore qualità, è dolce con un calore delicato e delizioso su tutti gli amici piumati. È piuttosto epico anche su Pork!

E' un taglio costituito da un unico muscolo dalla caratteristica  forma appiattita e triangolare.

Ideale per qualsiasi taglio di manzo, cotto a lenta e bassa temperatura, provalo sul Brisket o su delle beef ribs per ottenere un bark da urlo.  

Alle pendici dell'Appennino Abruzzese alleviamo le nostre Manzette Abruzzesi. Ci mettiamo la faccia perchè la terra è la nostra passione. Il nostro Serafino le alleva con amore , nei primi sei mesi di vita vivono allo stato brado  allattati dalle madri, ingrassate nelle nostre stalle nel rispetto del BENESSERE ANIMALE . E' una manza di medie dimensioninata dall'incrocio di razze. E' un animale rustico dal manto marroncino, alimentata a cereali del luogo grazie al clima dei nostri Appennini la sua carne è sapida ma allo stesso tempo leggera. La sua marezzatura è equilibrata e  compatibile con un 'economia rurale sostenibile.

Tagliata di bovino adulto by centro carne = QUALITA' E GUSTO GARANTITO. Un taglio ideale da fare sulla piastra rovente, è morbida e saporita, basterà un pizzico di sale ed un filo d'olio EVO per renderla perfetta.

Fatti a mano, con carne di Scottona , tenera gustosa e leggera. Una delizia per il palato .